Микро и бактерицидные свойства озона широко применяются как дополнительные к холоду средства, с целью увеличения сроков хранения и сохранения качества мяса и мясопродуктов.
  Эксплуатация ОЗОНАТОРА ГО–1 в условиях мясоперерабатывающего комплекса обеспечивает:
• 100% защиту предприятия от плесени, кишечной палочки и других паразитных микроорганизмов;
• процесс стерилизации, дезинфекции и дезодорации воздушной среды помещений, поверхностей технологического оборудования, трубопроводов, инструмента, оборотной тары и спецодежды персонала;
• подавление бактерий и плесени при хранении и транспортировке сырья и готовой продукции;
• эффективную борьбу с грызунами, вследствие высокой чувствительности этих животных к озону.
  На основании микробиологических исследований отработаны условия озонирования, при которых достигается эффект дезинфекции без побочных воздействий на мясную продукцию.
  1. В процессе сушки полукопченых колбас (концентрация озона 5-10 мг/м³, периодичность – по 60 мин. каждые 3 дня. В результате, полное отсутствие плесени на поверхности оболочки батонов и стен сушильной камеры).
  2. Стерилизация емкостей для посола и созревания фарша (концентрация озона 75 мг/м³, время озонирования 5-7 часов (ночью). Для обеспечения лучших условий озонирования, обрабатываемую емкость накрывают сверху полиэтиленовой пленкой).
  3. Дезинфекция воздуха холодильных камер (концентрация озона 12-14 мг/м³, время озонирования зависит от объема камеры).
  4. При хранении охлажденного мяса (t= 0–10 °С, концентрация озона 10-20 мг/м³, ежедневное озонирование по 4 часа в начальный период хранения в течение 4 суток; срок хранения мяса с исходным содержанием 102–103 бактерий/м² увеличивается при этом до 5 суток).
  5. Для хранения полукопченых колбас – (концентрация озона 10-15 мг/м³, ежедневное озонирование по 3 часа в начальный период хранения в течение 5 суток; срок хранения при t= 4 °С составляет 25 суток, а при t= –2 °С – 70 суток).
  6. При обработке спецодежды и оборотной тары – (концентрация озона 75 мг/м³ в специально оборудованном помещении объемом 0,3 м³ в течение 30 мин.).