В 1981 году Украинский НИИ торговли и общественного питания разработал и опубликовал «Временные методические рекомендации по применению озона для дезинфекции плодоовощехранилищ и хранения картофеля».
  Согласно представленного материала дезинфекционные мероприятия плодоовощных хранилищ подразделяются на следующие этапы:
• перед закладкой продукции на хранение хранилища должны быть высушены, убраны, побелены;
• для снижения потерь от микробиологической порчи перед закладкой продукции на длительное хранение необходимо провести дезинфекцию самого хранилища (дезинфекцию хранилищ методом озонирования рекомендуется проводить по следующим режимам: обработка озоном при концентрации 30-35 мг/м.куб. в течение 8 часов или при концентрации озона 50 мг/м.куб – 5 часов.);
• режимы озонирования в процессе хранения картофеля:
  а) в лечебный период хранения — температура хранения +12 - +18 °С, относительная влажность 80-90%, концентрация озона 25-30 мг/м³, периодичность по 4 часа через 3 суток;
  б) в основной период хранения — температура хранения +2 - +4 °С, относительная влажность 85-95%, концентрация озона 15-20 мг/м³, периодичность по 4 часа через 3-4 суток.

Режимы основного периода хранения плодоовощной продукции

Продукт	Концентрация озона, мг/м.куб	Время озонирования в сутки, ч	Количество обработок в неделю
Капуста	7-13	4	1
Морковь	5-15	4	3 дня подряд 1 раз в месяц
Чеснок	9-14	5	2
Лук	16-20	3	2 дня подряд 2 раза в месяц
Виноград	3-8	3	3
Салат	9-12	2	4
Яблоки	4-9	5	2

   При воздействии озоном на плодоовощную продукцию наблюдается резкое снижение обсемененности на ее поверхности гнилистой микрофлорой, снижение уровня метаболических процессов и препятствуется ее прорастание, т.е. устраняются основные причины порчи сельхозпродукции, что дает значительный экономический эффект.